The Basic Principles Of แกงผักขี้หูด

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง สูตรเด็ด รสชาติเข้มข้น

ข้อห้ามและข้อควรระวังในการรับประทานผักขี้หูด

อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

การปลูกผักขี้หูด นิยมปลูกด้วยการหว่านเมล็ด ในช่วงต้นฤดูฝน หรือก่อนการเก็บเกี่ยวข้าว หรือหลังการเก็บเกี่ยวข้าง (ในกรณีที่ต้องการปลูกพืชหลังนา-เนื่องจากใช้น้ำน้อย)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเนื้อใส่กล้วยน้ำว้าดิบ อาหารพื้นบ้านหอมอร่อยต้องลองสักครั้ง

ผักขี้หูด เป็นผักพื้นบ้านที่พบมากในภาคเหนือ นิยมเก็บฝักอ่อนหรือยอดอ่อนมาประกอบอาหาร ให้รสเผ็ด มีกลิ่นฉุน (บางคนเรียกว่า วาซาบิเมืองไทย) ใช้รับประทานคู่น้ำพริก และฝักสดนำมาผัด หรือทำอาหารประเภทอื่นๆก็ได้

อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ(เชียงใหม่)

เมนูอาหารผักพื้นบ้านตามฤดูกาลในช่วงหน้าหนาวที่กินเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย ต้องเป็นอาหารที่ร้อนและปรุงสุกใหม่ๆ ซดน้ำแกงคล่องคอ และควรเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง แต่ต้องระวังในการนำมาทำอาหารปรุง อย่าต้มนานจะทำให้ “วิตามินซี” ในผักลดลง ควรใส่ในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ แล้วรีบกินร้อนๆ

พบว่ามีสารอาหารอยู่อย่างมากมาย ผักพื้นบ้านบางชนิดแม้ยังไม่ได้วิเคราะห์ออกมาอย่างชัดเจนแต่ในอดีต คนสมัยก่อนก็ได้ใช้ผักหลากหลายชนิดซึ่งมีสรรพคุณเป็นยาด้วย เช่น ใบชะพลู ช่วยบำรุงธาตุ คุมเสมหะให้ปกติ แก้จุดเสียด / ใบตำลึง ช่วยดับพิษร้อน / ข่า ช่วยขับลม / ชะอม ช่วยในการแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ แก้อาการปวดเสียดในท้องได้ดี / ผักเผ็ดหรือผักคราด มีรสเฝื่อนเล็กน้อยมีสรรพคุณแก้ริดสีดวงทวาร ช่วยเจริญอาหาร ขับลม และช่วยย่อยอาหาร / มะเขือ ช่วยในการลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดได้ดี

ดอกและฝักของผักขี้หูดสามารถใช้รับประทานเป็นผักได้ทั้งสดและสุก โดยผักขี้หูดเมื่อสดหรืออ่อนจะมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย มีรสคล้ายกับรสมัสตาร์ด แต่เมื่อนำไปต้มหรือทำให้สุกก็จะออกรสหวานมัน คล้ายกับก้านดอกหอม มีรสอร่อย โดยนิยมรับประทานกันมากทางภาคเหนือ โดยอาหารเหนือจะมีความอร่อยเป็นพิเศษหากนำผักขี้หูดมาร่วมปรุงด้วย เช่น การทำแกงแค แกงส้มกับปลาช่อน แกงส้มพริกสดใส่มะเขือเทศ แกงป่ากับหมูสามชั้น แกงผักขี้หูดใส่มดแดง แกงผักขี้หูดกับแหนมใส่ไข่ หรือนำมาใช้ทำเป็นผัดผักขี้หูด เป็นต้น นอกนี้ยังรับประทานเป็นผักสดหรือลวกจิ้มกับน้ำพริก เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกอ่อง ฯลฯ

     • พริกเหลืองหั่นเป็นเส้น ๆ      • พริกจินดา      • ใบโหระพา

เป็นอาหารที่ชาวล้านนาสืบทอดกันมาช้านาน ผักที่ใช้มักเป็นผักพื้นบ้าน เราจะพบเห็นกันตามฤดูกาลเท่านั้น ซึ่งส่วนประกอบของ แกงแค แกงผักขี้หูด ในแต่ละฤดูก็ไม่เหมือนกันสิ่งที่เหมือนกันคือใบชะพลูที่มีตลอดทั้งปี และชาวเหนือจะเรียก

บทความก่อนหน้านี้ทำไมต้อง “กล้วยน้ำว้ายักษ์-ไร่พัชชา” โหรหญิงชื่อดัง มีคำตอบ..แถมวิธีปลูกให้ด้วย (มีคลิป)

* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เข้าถึงได้